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蓉园宾馆,怎样找准托举“百年品牌”的支点?
2009-03-29 全球品牌网  张清平

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<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-font-kerning: 0pt; mso-bidi-font-family: 宋体">古典力学创始人,著名科学家阿基米德曾经说过:给我一个支,我能撬起整个地球!REFIX = O />

走过半个多世纪的蓉园宾馆也在寻找支点,足够托举其“百年牌”梦想的支点……

谁动了蓉园人的“奶酪”?

蓉园宾馆于1952101日成立,“宾馆”一词的商业味十足,但对蓉园来说,其政治意味更加浓郁。蓉园宾馆前身是湖南省政要私人花园,自创建之日起,她就成为湖南省接待党和国家领导人及外国元首的下榻之地,毛泽东同志曾十次在此下榻,更是湖南省和长沙市政府一、二、三类会议的定点位,因此,素有湖南“钓鱼台”的美誉。五十多年来,蓉园宾馆接待的外国元首和国家领导人如过江之鲫,不可胜数。

此外,蓉园宾馆还有湘菜摇篮的美称,湘菜第一部菜谱即出自蓉园。80年代至今,蓉园已先后成就六位湘菜大师中国烹饪大师毛氏红烧肉臭豆腐为秘传独擅,远非市井坊间可比。

借助得天独厚的政治背景,蓉园宾馆在长达半个世纪的岁月中,过着“皇帝女儿不愁嫁”的幸福日子。怀揣“定点单位”这把尚方宝剑,政府会议接待这块蛋糕,几乎是蓉园宾馆独家享用。当各地政府会议彼此接力的紧张时期,不少单位还得托人“走后门”才能取得蓉园宾馆的接待优先权。

自上世纪八十年代末,蓉园人突然发现,似乎一夜间,古老的长沙城中雨后春笋般地涌现了许多竞争对手,五星级大酒店如华天、通程国际、神龙等以雄厚的资本实力打造自己的一流软硬件设施,其它星级酒店纷纷祭出“服务”、“价格”等揽客法宝,都盯上了政府会议接待这块大蛋糕。

没等蓉园人从惊愕中醒过神来,火宫殿等连锁餐饮酒店也纷纷抢滩登陆,以特色风味小吃分割着婚宴、寿宴、亲友聚餐等散客市场

在长沙,如今有这么一种说法:讲排场,去华天;讲口味,去火宫殿。在市场经济大潮冲击下,蓉园人第一次体味到了生存的尴尬和艰辛。论软硬件设施和服务质量,比不过华天等高星级酒店;论消费者个性化需要满足,蓉园得手的仅有湘菜而已,随着外省商务客人群体的不断壮大,众口难调,毛氏红烧肉臭豆腐远远满足不了口味不一的外地人花样百出的需求;缺少保龄球馆、游泳池的蓉园,只能眼巴巴地看着娱乐休闲型客人一拨拨与自己擦肩而过;反正是花钱消费,我们的会议干嘛不选择风景更美,气候更适宜的庐山或北戴河?……

从“排队求入”的方市场到今天“持币观望”的买方市场,蓉园人不得不直面一个残酷的现实:“大锅饭”时代真正结束了。

反思:蓉园的缺失

回顾蓉园宾馆半个多世纪的发展历程,人们不由感慨:蓉园,一个计划经济时代催生的幸运儿,前期过于优厚的生存环境诱发了“营养过剩”症。当市场经济浪潮袭来时,这棵温室中的花苗登时裸露出不少的“后天缺失”:

历史:有积淀,没升华。五十多年来,诸如毛泽东、江泽民等国家领导人和黄永玉等著名艺术家在蓉园留下的墨宝不胜枚举。这本是笔丰富的资源宝藏,遗憾的是,蓉园人“见多不怪”,大多将其束之高阁,并未在宾馆显要位置予以展示,零星的几幅书画还不成体系。

餐饮:有特长,没特点。五十多年,蓉园的食谱上,服务员的推介中,念念不忘的就是毛氏红烧肉臭豆腐。“一招鲜,吃遍天”,你不能指望每个客人一辈子就喜欢这几个菜吧?

休闲:有环境,没设施。蓉园占地230多亩,总建筑面积14500平方米。宾馆内林木繁茂,终年浓荫蔽日,三面环水,一派静谧清雅。平心而论,地处繁华商贸地带,在长沙再难找到第二家能像蓉园这样“闹中取静”的场所了。可叹是,保龄球馆、游泳池等休闲娱乐设施的缺失,蓉园更像供退休老人饭后散步的公园。

文化:没内容,没体系。五十多年的风雨,蓉园人有多少抹之不去的珍贵记忆?现代企业竞争的最高层次是企业文化的竞争,怎样让企业发展远景和员工个人愿景水乳交融,合二为一?怎样实现企业文化为品牌价值加分,从而转变为真正的生产力?靠的就是企业的亲和力,员工的凝聚力和战斗力。这些力量的源泉,都必须建立在科学和不断完善、发展的企业文化体系上。很难想象,仅凭蓉园现有网站上的酒店简介和几张客房、餐饮图片就能承担“企业形象塑造和推广”的重任。

管理:有人员,缺人才。诸如天津水晶宫饭店等国营企业的二次崛起给了业内一个信号:控制成本,开源节流,不断提升单位员工的价值创造力是企业赚取最大利润,增强竞争力的最好途径。蓉园宾馆有多少“关系户”?宾馆的扁平化是否实现了“让合适的人干合适的事,让专业的人做专业的事”?“人海战术”、“大锅饭”只能导致团队整体素质和战斗力的滑坡,3000元的月薪让三人平摊和一人独得,谁的工作努力程度更高,工作效率和质量更好?

服务:有态度,缺力度。习惯了操作政府会议接待这样高规格服务流程的蓉园人的服务态度和质量是有口皆碑的。但蓉园现有相对陈旧落后的设备设施,却让人怀疑其是否具备提供资讯时代高速和国际服务的足够能力。

经营:有纵深,没横向。半个多世纪的成功摆在明处,谁都不怀疑蓉园有做全世界最可口的湘菜和最出色的会议接待的能力。但“进攻是最好的防守”,“没有风险就是最大的风险”。针对客人日益多样化的服务需求,需要蓉园人共同思考:明天,我们有什么新菜式供客人品尝?怎样改进和更新我们的服务质量和内容,以最大程度地满足不同客人的个性化需求?

品牌:有形象,没价值。蓉园宾馆的品牌价值在哪里?在伟人故乡,在湖南“钓鱼台”,在“湘菜摇篮”,在“闹中取静”,在半个多世纪的历史沉淀,在50多年政府会议丰富的成功组织、接待经验中。

资质:有实力,没魅力。ISO认证?星级酒店?金钥匙组织?名酒店会员?综合实力排名?……50多年了,消费者知道蓉园的实力吗?说个“灰色幽默”:称号不是万能的,但没称号却是万万不能的!再怎么说,蓉园也有好几位湘菜大师中国烹饪大师,这是板上钉钉的事实。问题是,他们姓甚名谁?是胖是瘦?

       传播:有新闻点,没敏感度。好酒还得善吆喝。五十多年来,多少政府要员曾在这里高谈论阔?多少政策法令在这里出台?多少记者的摄像机聚焦这里?企业为社会公益慈善事业作出过哪些贡献?……在各个搜索引擎查找一下看看,有关蓉园宾馆的资讯就那么寥寥几条,绝大部分还是简介和预定!

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