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餐饮管理与服务小秘诀
2010-06-27 全球品牌网 

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一:一般的酒店厨房门上面都写"非请莫入"或"闲人免进",但有一家酒店却独出心裁!将这几个字改成"欢迎监督",不但增加了酒店的档次,而且让客人用餐很放心!

二:去年我到一家酒店去用餐,一坐下,就看到了桌子上的桌签上非常鲜明的有一排字:"如果您将吃剩的饭菜打包带走,我们将非常欣赏您的绅士风度!"当时感觉到这家酒店真的非常用心,给人感觉也非常舒服!非常人性化!且打破了好多客人想打包又碍于情面的障碍!

三:在丹麦一家小餐厅,虽然小,但服务却非常好!一进门就给人一种特别受重视的感觉!在餐厅门口立一张牌子,上写道:"如果您到本酒店三分钟没人接待,无论您今天消费多么昂贵,我们都将免费!"多好的服务标准,给人感觉真的与众不同!

四:有一家酒店,它的厕所门上的牌子也非常独出心裁:男士标牌用一个冒着烟的大烟锅头显示,女士则用一个很特别的高跟鞋显示!给人一种耳目一新的感觉!让人留下非常深刻的影响!

五:在肯德基餐厅你去上洗手间你会发现,水笼头下面有一个明显的标示:员工必须洗手!给人一种很规范,很放心,很卫生的感觉!

六:北京现在有很多餐厅,专门有免费代客泊车,免费代客洗车的业务!全方位为顾客节省时间!全方位为顾客考虑!

七:在星巴克咖啡,有明显的服务指示:咖啡超过半小时必须倒掉!给人感觉非常重视客户的健康!您的餐厅在这方面也可以学习!模仿或创新!

八:有好多餐厅,在逢年过节时,都会有一些小礼品赠送给你,让人感觉很惊喜!虽然并不值钱,但给人的感觉却很舒服!比如,麦当劳餐厅,凡是在小朋友过生日或节假日都会有一些礼品送出,让小朋友们很开心!当然这些小朋友也是他们的钱杆客户!

九:前不久,去了中国大饭店,先不说装修有多豪华,多有档次,光是进门后的音乐就已经把我吸收住了!一个大厅有专业的钢琴师在演奏,我们去的大厅很有民族风情,所以他们邀请具有民族特色的专业演奏员在用古筝演奏古典音乐!让人赏心悦目,味口大开!

十:去年圣诞节必胜客比萨,走时经理送我们每人一个非常精巧的小日记本,上面有做的非常人性化的广告和代金券,我一直放在包里,可随时记一些东西!但一看到这个免费送东西的代金券,我就忍不住想要去消费一下!后来我问了一个上次和我同去的朋友,她说他每个月都拿那个免费的非常漂亮的小日记本去一次!看多吸收顾客的绝招啊!

十一:去年去苏杭旅游,到一家餐厅吃饭,正赶上下小雨!结账走时,经理走过来给我送了一把雨伞,当时令我非常感动!但上面也是这家餐厅的广告,我拿着这把雨伞为他们做了好长时间的广告!哈哈!够绝吧!不但让你对人家感激,同时你还给人家做了好长时间的流动广告,节省了广告费,一举两得!多好!

十二:有一家外国的餐厅,每年从消费者的全部利润中抽出10%的利润返还给消费者!让顾客感觉很意外!

十三:有一家餐厅为了检验员工的服务态度和是否对老板足够忠诚,一年中突然选择了一天,把全部这一天的收入分给员工!以后员工工作更加迈力了!

十四:迎宾小姐一定要记得客户,最好是客户的姓名!下次来时,可以说欢迎再次光临或欢迎某先生再次光临!给客户一种宾至如归的感觉!很受重视的感觉!

亲爱的朋友,以上建议或许会对你的酒店经营有所帮助!相信只要你认真去做了,一定会取得非常好的业绩效果!在以后的日子里,我将会把我知道的或学到的继续分享给你!敬请关注

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