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先定位,再营销
2014-02-26 全球品牌网  郭特利

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“近年来随着整体生活水平的提升,大家的需求不知不觉由衣食温饱的表象需求,跟着提升到了更高层次的心理需求。在此趋势下,产业的发展与营销也逐渐由产品本身的功能营销升级为心理层面,更着重情境与故事的营销策略。因此,我们可以看到,卖茶具厂商不再诉求茶具本身,转而强调茶文化,甚至茶道销售床垫的厂商成了睡眠科技的厂商,卖的不只是床垫,而是睡眠质量,甚至是睡眠的艺术与健康;而传统的餐饮业,也开始有商家以推广饮食文化,甚至是餐桌上的文化创意产业来定位自己,希望走出不一样的蓝海市场。

  日前,在朋友的邀约下,到位于台北阳明山上的“阳明春天”高级素菜餐厅用午餐,除了享受了一餐强调健康的素菜饮食之外,我们更见识了兼顾“色、香、味”的高水平厨艺演出。更难得的是,在“阳明春天”总经理陈建宏的解说下,我们同时看到了“阳明春天”有别于传统餐厅的定位策略,一个不再诉求餐厅定位,而是以“餐桌上的文创产业”来定位自己的新蓝海餐厅。

  陈建宏总经理以全新的创新策略定位“阳明春天”,把“阳明春天”由一般的素食餐厅,提升为餐桌上的文创产业,希望透过更精致的餐桌文化与创意,来传递“阳明春天”超过一般的健康饮食,达到新定位的“心五艺”,即食艺、茶艺、绿艺、文艺与创艺的五种艺术呈现。http://china.globrand.com/食艺强调的善用当地的原生食材与餐桌的文化创意;茶艺则由占地超过4000平方米的禅风园区,并结合当地陶艺茶具来呈现;绿艺则是透过园区的天然生态与阳明山的原生植物,创造环境与人交流的情感;文艺则透过园区内的艺术文化活动,与当地的艺术家一起传播艺术;创艺则利用园区内举办的生活讲堂,让各领域的专家,得以在此分享大家的创意。

  “阳明春天”新定位的“心五艺”, 让原本只是单纯强调健康的素食料理,不仅可以与传统荤食一样讲究“色、香、味”的厨艺表现,甚至可以追求更高层次的近乎艺术的呈现。在台北郊区阳明山上的“阳明春天”,我们发现了餐厅产业的另一种品牌经营理念与高度。在阳明山上占地4000平方米的“阳明春天”,我们看到了一种创新的营销策略,更看到了另一种品牌定位的高度。

  一直以来,市场营销策略的竞争都是激烈的,产业之间也早就对营销策略中各种竞争策略习以为常,举凡产品策略、订策略、渠道策略广告促销策略等都是兵家必然要运用的营销策略。但有时我们不免陷于操作层面的营销策略竞争,而忽略了在操作层面的营销策略之前的定位策略。但事实上,定位上的差异常常会对未来操作层面的营销策略有着重大的影响。举例来说,定位在一般的素食餐厅,与强调近乎艺术呈现的餐桌上的文创餐厅,二者有着本质上的策略区别,当然也就可能产生截然不同的营销操作策略。

  有成功人士认为阿里山神木今日的宏伟,是早在4000年前种子落地时就已决定了,以此说明经营格局与眼光高度的重要性。我们同样相信,今日经营高度的定位,是成就未来梦想的基础。定位策略的高低,决定了品牌未来可能的发展,与成功所需要的营销策略。或许,在制定操作层面的营销策略之前,定位策略更需要我们仔细研究与重视。

  定位,犹如种树,在初期就需要规划与期许。衷心祝福每一位胸怀定位高度的企业领航人,有朝一日都能种出自己的高大神木。 

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