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广州餐饮业“逆生长”
2014-03-13 全球品牌网  《赢周刊》

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      生意不好做是今年很多餐饮业老板的共同感受。在经济大环境不景气和限制“三公”消费、狠刹奢侈浪费风政策的多重冲击下,餐饮业的运营压力居高不下,其中以高端餐饮首当其冲。

  “以前做高端(餐饮)时,一顿饭下来,几万块、一万块的都有,现在一张看到有一千元、两千元的都很艰难。”邹玉(化名)在广州天河区经营着一家高档潮州饭馆,铺面占地2000多平方米,她坦言:“今年生意好难做,没什么钱赚。”

  中国烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》(下称“报告”)披露,今年1到9月全国餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,增速比去年下降4.3个百分。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元,仍处于负增长状态。餐饮行业历来有着“金九银十”的传统,但今年中秋、国庆期间,只有44%的餐饮企业营业额同比增加。高端餐饮更是处在寒冬,个别高端餐饮企业的营业利润和净利润的同比降幅都在45%以上。

  来的发展就要依靠转型升级,改变成大众化消费。高端餐饮如果不能迎合这个发展方向,还往老路上走,肯定是不行的。”

  高端餐饮企业纷纷集体转型,不少企业转战大众消费“战场”,以中式连锁快餐为标志的大众餐饮加速回暖。中式快餐牌72街和真功夫今年都有扩张动作。不少特色餐饮企业也在竞争中脱颖而出。不过,处于寒冬期的高端餐饮转型之路依旧任重道远。

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