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黄耕:餐饮行业需要平等对待
2014-03-13 全球品牌网  《商界评论》

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      这次三中全会强调了“公共服务均等化”、“消费者自由选择”,也就意味着餐饮行业就应该跟其他行业一样,站在同一个市场平台上去竞争。国家应该为我们创造这样一个公平的市场环境,而不是提高我们的税收甚至是重复收税,区别化地对待我们的煤电水气等费用。

  餐饮业此前因打击“三公消费”而受到了一定影响,但那主要是针对政府三公接待的,对广大基础性消费市场冲击并不大。因为公款消费只是商务宴请的一小部分,而商务宴请市场是有需要的,形势一定会进一步存在,只是逐渐会趋向理性一些。

  任何行业都需要领军者,需要标杆,这一方面需要自身努力,另一方面也需要政府、政策的扶持。就拿餐饮业来说,餐饮是个在终端操作繁琐的微利行业,品牌溢价比较低,全国百强餐饮今年统计的平均利润率刚刚超过7%。

  扶持标杆企业不能仅停留在口头上,实际上这件事迫在眉睫。有那么多国外餐饮品牌进入中国市场,我们却没有一家能够做到像麦当劳肯德基那样的企业。为什么?我们当然想走向海外市场,至今中餐在国外都没有形成规模化发展。但仅仅依靠我们自身的力量,不足以做海外市场的尝试。

  我们进入其他更多国家,不仅需要庞大的管理团队,正所谓“兵马未动,粮草先行”,我们还需要强大的资金做支撑,将基础性工作做扎实。可是现在给我们的融资渠道太少了。

  再看目前国内少有的几家餐饮上市公司,以全聚德和湘鄂情为例,这两家实际上都是以公务宴请或是说公款宴请为主,高端消费,受众面比较小,但国外的餐饮上市公司绝大部分都是大众消费类别的。希望将来有更多大众类别的餐饮企业可以上市,再通过政府相关部门牵头带领企业,借助海外的驻外机构,这样由政府牵线搭桥,对企业形象做好宣传,相信只要政府尽心尽力这么去做,大家都会有更加光明的未来。

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